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RESPONSABILE DELL'INDUSTRIA ALIMENTARE CORSO HACCP

REGIONE LAZIO

La formazione HACCP nella Regione Lazio è regolamentata dalla Deliberazione Regionale n. 825/2009 che specifica tipologia, durata e contenuti della formazione degli alimentaristi. Corretta dall`ordinanza TAR LAZIO 1179/2011



PROGRAMMA DEL CORSO :


Il sistema HACCP (compiti e funzioni);
L'importanza del controllo visivo;
L'importanza della verifica della merce immagazzinata e l'importanza della sua rotazione;
Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
Valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
Argomenti di microbiologia alimentare;
Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
Igiene delle strutture delle attrezzature e l'igiene personale;
Approfondimenti sul quadro normativo;
Gestione delle risorse umane;
Relazione con i soggetti coinvolti nel processo dell'industria alimentare e del settore;
Test di apprendimento finale e rilascio dell'attestato.